热那利亚的散叶甘兰食谱





热那亚's Collards





配料

1-2捆羽衣
1个小白菜(可选)
肥背,咸猪肉或火腿飞鱼
盐和黑胡椒调味


热那亚(Genolia)总是等到第一次霜冻后才吃羽衣甘蓝。 我想她说这会让他们尝起来更甜。她来自有南方人会用肥肉或咸猪肉做菜的那一天。 有时使用火腿飞节。

如果您为关注心脏健康的人烹饪,或者煮一点橄榄油和调味料,可以给我们加些无脂肪的鸡肉汤。

我记得看着她一遍又一遍地洗它们。 通常它将在三个水槽中。 首先是将一些盐倒在上面,以清除可能在果岭上的虫子。

她不会煮大茎,并且会小心地将果岭从非常胖的茎上拉开。实际上,根据羽状叶的大小,她采用了两种不同的方式。 如果他们年轻又温柔,她会把它们全部留下来。 如果它们更大,她会撕成约2至3英寸的碎片。

她会把一个大锅装满一锅水,锅中的水要少于一半,水里放一块盐猪肉,大约2平方英寸。 她实际上会煮15-20分钟。

然后她将叶子一直放在水中煮沸。 他们会很快煮熟,然后继续添加羽衣甘蓝,直到将它们全部放入锅中。

盖上盖子煮30-40分钟。


卷心菜
切碎一小块白菜,洗净,剁碎,加到羽衣甘蓝锅中。 她说这将减少羽衣甘蓝的苦味。 慢慢炖一下,不时用叉子测试其是否柔软。
**您当然不必添加她一直做的白菜。**


方向

嫩时,她会从羽衣甘蓝中抽出3/4的液体。 然后,她将用带手柄的锯齿切碎机切碎,直到切碎得很小。 注意,因为这很热。
然后,她会将脂肪从锅中取出,放进平底锅(如果有的话,放在铁锅中)盖上锅做饭,因为猪肉中的水会像疯了一样散开/爆裂。 她将这种脂肪放出,然后将切碎的羽衣甘蓝与所施加的脂肪一起添加到煎锅中。搅拌均匀,必要时加盐和胡椒粉。

趁热食用即可食用。















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