片状酪乳饼干



你喜欢饼干吗? 你自己做吗? 我爱他们,但不常做。用什么将热的薄片饼干拉开并加上温暖的奶油黄油,能代替什么呢?在我看来,没有什么可以。我奶奶一天做三遍。我永远不会忘记这一点,让我告诉你它们都是不同的,但是非常美味! 科拉奶奶真好笑!当她对我说:“您的祖父每天将脚放在桌子下三下,并希望他的饼干每天三下”! 上帝保佑她,她真是一团糟,那时他们真的宠坏了他们的男人。我们中有些人仍然这样做!我妈妈几乎每天不做三次,而是一天做一次,几英里外的邻居会来她的厨房吃饼干和喝甜茶!这里有点南方传统。




预热 烤箱至450 F度

配料

3杯自升面粉
4汤匙 shortening,
4汤匙猪油
1杯酪乳

方向

手卷饼干
面粉
地点 在碗中,在中心缩短或拉小
起酥油和猪油入井。
 酪乳过度收缩
采取 一只手只混合起酥油/猪油&牛奶挤在一起,手指之间挤压在一起直至均匀。
采取 那只手在混合液的外面绕着,将面粉慢慢地,柔软地折叠进去。 这样做直到添加了大部分或全部面粉。您应该有一个柔软面团的圆形球。 (记住不要过度做面团,否则您的饼干会变硬)。
如有必要,撒上面粉,揉三到四遍,做成有点圆的形状。
面粉 你的手好
直径约2-3英寸的面团,(真的,这取决于您选择饼干的大小)
您的饼干要尽可能少,以使形状圆滑,容易处理
地点 饼干放在未烤好的烤盘上
用蓬松的手指将一些饼干弄平。
10至15分钟或直至棕褐色,以使片状饼干中的软糖融化;或棕褐色至金黄色,以使脆皮的内部变软。

去掉 需要从烤箱刷中融化黄油,稍微冷却,小心地将饼干倒过来以防止底部出汗。 (这是我奶奶科拉教给我的)。
用茶巾或铝箔帐篷保暖。
服务 立即
使 这是大约12-14个小扁平饼干或9个大饼干。




糕点饼干和饼干刀自制饼干

面粉
地点 在碗里
然后将起酥油/猪油切成面粉,直到豌豆切成小块。
使 进入中心
酪乳
用叉子将面粉和面粉周围和周围的牛奶轻轻地混匀。直到用完所有或大部分面粉为止。
面粉 滚动面
你的面团,并在上面添加更多的面粉
到您选择的厚度-小扁平使其扁平至1/4英寸,然后从那里选择饼干的大小
面粉 饼干切割器,切得很紧,以便从第一次滚动中取出尽可能多的饼干。取下碎屑,如果需要的话,再次合并在一起撒面粉,再次滚动并切块。 这样做直到所有或大部分面团都被切掉为止。
地点 在未烤好的烤盘上
以与上述相同的方式。


换人

可以使用而不是自发面粉: 通用面粉,加1茶匙盐和1汤匙发酵粉。 Sift together.
(我只是拥有自家制面粉的传统而更好的品尝饼干,而且我更喜欢这种口味)。

小费
如果您喜欢饼干酥脆(像我一样),请在茶巾/铝箔盖上留下开口。因此,您可以保暖而又不带任何酥脆。





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担心 您的健康饮食饼干如何?我削减了女士们过去用来制作的起酥油/猪油的方法。另外,我不是说吃饱了整个锅! 尽管您可能想特别在高温时使用;别做! :)


请享用!


一些注意事项/提示*
也可以用菜籽油,蔬菜或橄榄油代替黄油或猪油。他们的口味会有所不同,但是可以做到。我的祖母曾经用猪油,它们实际上是用自己种的猪肉制成的,味道鲜美。她的奶牛也有酪乳,牛奶,是有史以来最好的黄油。
然后 “远离”那些类型的脂肪和全脂乳制品的出现。我个人不喜欢像以前那样使用起酥油,但它确实会使人感到酥脆,从不使用人造黄油。
始终是最好的,但您知道吗?您可以在1/2茶匙的茶水中使用1杯牛奶。加入柠檬汁或白醋。 坐在柜台上5分钟,您的烘烤产品就会有酪乳的味道。 虽然不那么美味,但可以替代一小撮。




评论

  1. 必须尝试这些。谢谢多莉!

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  2. 我固定了这个,所以我可以让他们吃早餐。

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  3. 看起来真可爱!谢谢你的食谱♥

    summerdaisycottage.blogspot.com

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