梨蜜饯



我最美好的回忆是和祖母自制的饼干一起吃一些。我喜欢他们 很多!这些年来,有趣的事情是我很少造出它们。 

今年我很高兴获得丰收 基弗梨 。首先,它们是一个很难熬的梨。实际上,它们在变软之前就已经可以采摘了。准备好后,您必须挑选并放入冷藏库中,直至成熟。这花了几个星期,对不起,我没有安排时间,但是几个星期前坐在空调通风口前已经准备好了。我会四处移动,以分离并去除一些残留过多的斑点。 

这篇文章是我制作蜜饯的方式,并且有很多制作方法,但这就是我记得祖母制作它们的一个例外。似乎他们将它们一直煮到罐头为止。这很简单,只需将糖和水果放入冰箱过夜,然后隔天保存即可。


配料

新鲜成熟的梨

柠檬

柠檬汁

新鲜水果

*可选的新鲜生姜


简单的方向

收集/采摘新鲜梨

如果需要,可以成熟更多

准备你的 热水浴 罐子/盖子和所有罐头用品

准备好食材

剥&切水果,放在处理过的水中,

混合水果&将糖放在冰箱中放置12小时或过夜

取出水果,如果要煮至嫩15-30分钟,再加入生姜,如果需要增稠,再煮糖浆几分钟。

盛入热灭菌果冻或品脱罐头罐子

擦拭,盖上盖子,然后水浴10分钟,取下锅/罐盖,关闭火炉,静置5分钟。取出装有防茶漏盖的罐子,并用茶巾

静置24小时,然后轻轻检查密封性,取下螺帽,用干净的湿布擦拭,擦干标签,然后保存最多1年。

注意*您是否可以相信罐头罐和盖子的价格像疯了似的上涨了?这到底是怎么回事?我想是大流行。好,  拖拉机供应  现在有更好的价格. (不,我没有赚到任何钱给您指引他们的方向。分享是因为我想知道)


详细指示

1.摘梨并使其成熟 *对于某些梨品种,在冷藏或冷藏下可能需要一点时间。*当它们成熟时,您会感觉到它们并注意到颜色的变化。当它们感觉柔软牢固时,您将需要使用它们。


2.手上有一个盛有冷水的大碗。将RealLemon汁倒入该碗中。放一些大喷,再加一汤匙左右的新鲜水果。您也可能只使用其中一种,而我碰巧同时使用了两者。

*数量取决于您拥有的碗大小,请自行判断。这样可以防止水果变成褐色。

4. 剥cut in half or into slices 工作时,取出中心种子部分,将梨放入处理过的水碗中。 


5.从处理过的水中取出梨 并粗略地量出 品尝一下自然甜度。 

6.加入与梨相同量的糖。  注意  *如果您的梨非常甜,请减少糖分。用你自己的判断添加时品尝。蜜饯是甜的,但您不希望出现双重过载。
例: 我为我的梨大约每夸脱水果罐装1杯糖。这就是我的其中一批的结果。

蜜饯会变得特别甜。随手品尝。轻轻搅拌。将混合物放在柜台上一会儿,直到糖溶解。 10分钟左右后轻轻搅拌。

7. 将柠檬切得很细 并添加到梨和糖的混合物中。放入大锅中,盖上盖子,放入冰箱过夜。 

8.第二天早上从冰箱中取出  *如果您选择,则可以立即添加去皮并切成细末的新鲜生姜。* 

用中低火加热,直到梨变得半透明和嫩。根据水果的成熟程度,这可能需要15到30分钟。

与此同时  

放入装有铁丝架子的大锅或罐装水浴锅 在炉子上装有装有1/2至3/4水加热的架子。您将需要有足够的顶部空间,使水可以在使用的大小广口瓶上烧开。 温暖的罐头盖和螺旋盖 在非常低的热量中倒入一锅水中*请勿随时煮沸。 准备好清洁的消毒罐并加热 用于热水浴。 有你的罐头用品 例如磁力盖提升器,广口瓶提升器,干净的布,热垫,以确保安全处理。 让您的工作区清洁无菌 安全罐头

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9.检查看看 糖浆有多厚。如果不厚,则除去所有嫩果并放在一边。继续煮好锅盖,使其变稠。搅拌,如果需要的话,调高热量,然后观察直到轻轻变厚。如果您的糖浆已经浓稠,请跳过此步骤。这可能需要3到10分钟。

10加水果 再倒入糖浆中加热至非常热,稍沸。



11.将水果盛入热罐中 并根据需要添加更多糖浆。在广口瓶顶部留出1/2英寸的顶空。用干净的湿布擦拭罐子的边缘和顶部,以除去糖浆或水果,然后用干净的干布擦拭。添加罐头盖,然后将螺钉顶部轻轻地但不要太紧地拧紧,这将使罐盖在水浴中加热时发生弯折,并使罐弯曲/防止密封。

12.小心地将装满的广口瓶 用一个罐子升降器 热水浴 。在锅中装满罐子,然后盖上锅盖煮沸。当水沸腾时,根据需要调节热量以防止沸腾,但要保持中等沸腾。 

13.时间10分钟。移开盖子,关闭火源,让罐子在水中静置5分钟。小心提起并放在没有通风的地方。盖上一条浅茶巾和 至少24小时内请勿打扰。 

13. 24小时后 用食指轻轻检查每个罐子盖的中心,看是否密封。如果不冷藏,则将未密封的罐子冷藏。 


*我不希望您有任何东西,但是它确实会发生,并且您也不想将未密封的产品留在冷藏之外。在2周左右的时间内进食。* 

取下螺丝盖,必要时用抹布轻轻擦拭。在柜子/橱柜上贴标签并存放最多一年。


请记住,这些是加厚的梨蜜饯,而不是果酱

你可以做梨果酱,我过去做的很好吃,但是与此不同
你知道梨也可以罐头。它们很美味。


左梨罐头,右上:果酱,右下保留
这些是梨的不同品种 

成长,保存
吃和享受!



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评论

  1. 我认为我们是近亲。我们想的一样。我今天也发表了关于梨蜜饯的文章。
    你看起来很好我试着只用香草制作一些,这样它们会保持白色,但不如我的第一批好。
    丽莎

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    1. 嘿丽莎,我希望我们是亲戚!我知道你很美味!我喜欢见到你!我制作了一批没有生姜,一批没有生姜,我觉得我更喜欢平原。姜不浓,也可以。
      多莉

      删除

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